午餐@鮨野

疫情期間無得去日本，耐不耐就會想食日本料理，特別是壽司，之前感覺在中環吃壽司，性價比沒銅鑼灣高。差不多quality的，在銅鑼灣會平$50-80 per set。

今次去中環的鮨野，用料十分新鮮！$450有11件壽司加1件手卷，包南瓜沙律、茶碗蒸、玉子燒1件、雪糕，非常豐富！

醉鮑魚醉流心蛋（附食譜）

某日行完City Super，再行百佳都見到醉鮑魚，一小樽不知道有沒有10隻就賣$700多！然後行到賣海鮮的檔口，因為放工時間，一碟6隻鮑魚$60，兩碟只要$90，即刻買返屋企試試！當然鮑魚有不同，如果大家想吃好一點，南非鮑魚一斤$180-220有6隻。

第一次整大成功！真是超級好味！


流心蛋是出自阿旺手筆！


某日的宵夜！


其實材料好簡單，就是糟鹵、花雕、杞子圓肉。


煮鮑魚我通常水連鮑魚一齊落，滾水落一下子收縮會韌。


臨時臨急沒有買樽，就放進玻璃的密實盒。

材料：

鮑魚12隻

花雕 250ml

糟鹵 250ml

冰糖 1湯匙

杞子 1湯匙

圓肉 1湯匙

做法：

1. 先洗刷鮑魚，但唔洗去內臟（沙袋），新鮮的時候容易界手。

2. 凍水落鮑魚，水滾後轉中細火煲7-10分鐘，視乎鮑魚大小，起肉去腸和嘴，再輕輕清洗多一次。

3. 將花雕酒、冰糖、杞子及圓肉加熱至冰糖溶解，再倒入糟鹵放涼。

4. 將鮑魚放入玻璃樽/盒內，倒入已放涼的汁料，放入雪櫃浸泡1晚至入味。