大頭妹好鍾意食茄汁,其實一轉返全日,我問她帶飯想吃什麼,她第一樣就是揀茄汁肉碎,可能這個餸我平時好少煮,她對這個餸念念不忘!
返學帶飯的餸,我是有考慮過很多方面的,例如方唔方便吃,有骨要吐可能難處理,常溫/ 微暖吃會唔會影響味道,有些肉類脂肪多,放涼吃就不好味了。
茄汁肉碎其實係我細個去姑媽屋企食飯,姑媽每次都會煮的,我可以食多一碗飯!可能又係平時無得食,所以間中食一次覺得特別好味!
粟米係新鮮粟米,大約係1/3條。
蜜柑
紅豆米水,大頭妹一日飲好少水,試吓有少少甜的米水。
前一日專登去無印買個袋仔,剛好可以放飯壺、飲品、餐具!
粟米係新鮮粟米,大約係1/3條。
蜜柑
紅豆米水,大頭妹一日飲好少水,試吓有少少甜的米水。
前一日專登去無印買個袋仔,剛好可以放飯壺、飲品、餐具!
有人問食譜就寫下,因為跟我姑媽學,老人家煮餸好隨意,就是什麼都適量⋯⋯
茄汁肉碎
材料:
肉碎 150g
醃料:
豉油 1茶匙
糖 1/2 茶匙
胡椒粉 少少
水 適量
生粉 1/2茶匙
調味料:
茄汁3湯匙
水 3湯匙
糖 3茶匙
*可按比例加減,每個牌子的茄汁酸度不一,可以自己調節。
做法:
1. 平底鍋放適量的油加熱,放入已醃的肉碎炒至8分熟。
2. 加入調味, 由於醃肉時已落生粉,越煮會越杰身,可加入適量水份。