2021年6月4日 星期五

午餐@鮨野


疫情期間無得去日本,耐不耐就會想食日本料理,特別是壽司,之前感覺在中環吃壽司,性價比沒銅鑼灣高。差不多quality的,在銅鑼灣會平$50-80 per set。

今次去中環的鮨野,用料十分新鮮!$450有11件壽司加1件手卷,包南瓜沙律、茶碗蒸、玉子燒1件、雪糕,非常豐富!


































2021年6月1日 星期二

醉鮑魚醉流心蛋(附食譜)



某日行完City Super,再行百佳都見到醉鮑魚,一小樽不知道有沒有10隻就賣$700多!然後行到賣海鮮的檔口,因為放工時間,一碟6隻鮑魚$60,兩碟只要$90,即刻買返屋企試試!當然鮑魚有不同,如果大家想吃好一點,南非鮑魚一斤$180-220有6隻。

第一次整大成功!真是超級好味!


流心蛋是出自阿旺手筆!


某日的宵夜!


其實材料好簡單,就是糟鹵、花雕、杞子圓肉。


煮鮑魚我通常水連鮑魚一齊落,滾水落一下子收縮會韌。


臨時臨急沒有買樽,就放進玻璃的密實盒。


材料:

鮑魚12

花雕 250ml

糟鹵 250ml

冰糖 1湯匙

杞子 1湯匙

圓肉 1湯匙


做法:

1. 先洗刷鮑魚,但唔洗去內臟(沙袋),新鮮的時候容易界手。


2. 凍水落鮑魚,水滾後轉中細火煲7-10分鐘,視乎鮑魚大小,起肉去腸和嘴,再輕輕清洗多一次。


3. 花雕酒、冰糖、杞子及圓肉加熱至冰糖溶解,再倒入糟鹵放涼。


4. 將鮑魚放入玻璃樽/盒內,倒入已放涼的汁料,放入雪櫃浸泡1晚至入味。

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