薑蔥炒鮑魚 (附有圖食譜)

嘩哈哈﹗有個為食鬼 (又係阿旺)，上個星期食完蒸鮑魚，今個星期又想食鮑魚﹗我呢個溫柔體貼﹑美麗大方的老婆 (講完自己都忍唔住笑)，當然即刻煮比佢食啦﹗heheheh...其實食新鮮鮑魚又唔係好貴，豐儉由人，今次買的是 $128/斤 (吓？﹗咪同牛肉一樣？﹗)﹗當然有再貴啲的南非鮑魚，同再平啲架啦﹗

上星期先蒸完，今次想試下用炒的方法來煮﹗岩岩買咗支李錦記新出的金醬油，廣告話佢是完美生抽，是提鮮高手，即時試下先﹗要試 "提鮮" 的能力，煮海鮮就最易試得出﹗

點解叫金醬油呢？同我地平時用的生抽有咩分別呢？﹗平時的生抽通常只用大豆，唔通因為佢加入小麥，所以叫做「金」醬油？﹗我見廣告話佢是以精選優質小麥，糅合大豆調配「黃金比例」，釀製出甘甜醇和﹑鮮香天然的 「完美生抽」，是真正的提鮮高手﹗不過最重要都是佢不加防腐劑﹑不加人造色素﹑不加味精﹑頭遍釀造﹑非基因改造大豆。

薑蔥炒鮑魚
材料: 鮑魚 1斤/ 薑/ 蔥
調味: 金醬油 (即是豉油/ 生抽)/ 糖/ 酒


如果想用炒的方法來煮飽魚，可以叫檔主起肉﹗我專登叫檔主留返一隻比我影相﹗平時如果蒸/ 原隻炆，呢啲就係要清走的地方啦﹗

雖然已經起咗肉，都要記得洗得乾乾淨淨呀﹗其實大部份的黑色都刷得甩架﹗﹗﹗

我洗完係唔係白雪雪呢﹗


做法:

1. 先用薑蔥起鑊，都係個句啦﹗我唔係薑蔥，鍾意食的朋友可以落多啲﹗

2. 加入鮑魚中大火快炒 1分鐘，之後加入金醬油﹑糖﹑酒調味﹗


3. 蓋上蓋焗 2-3分鐘﹗

4. 可以自行試味，再加少少蠔油﹗

完成啦﹗﹗﹗阿旺話好好味﹗食到鮑魚的鮮味﹑又有薑蔥的香味﹗

 

我覺得比起蒸，更食到鮑魚的鮮味？一或真是因為用咗 "金醬油" 呢？又或者是因為我今次買 $128/斤的鮑魚呢？我估兩個因素都有啲﹗﹗﹗因為支金醬油比平時的豉油唔會太咸，所以唔會搶咗海鮮的鮮味，用來煮海鮮真是好夾﹗下次煮咩好呢？不如試下豉油王大蝦？﹗

我買支金醬油的時候先到有食譜，我又攞咗本睇下，上李錦記的網站都有架: http://hk-kitchen.lkk.com/zh-HK/Products/FeaturedProduct/gold-soy-sauce-recipe