雞酒（附食譜)

上星期阿旺無啦啦話想飲雞酒﹗我坐月嘅時候，成日煲完都係我飲一兩碗，佢同我清晒成煲架﹗﹗﹗不過生大頭妹坐月時，是姑媽煲比我飲，真是好好味﹗之後生小丸子，請咗個鐘點姨姨，都煮得唔錯﹗反而...我自己係未煲過﹗今次係第一次煲﹗

 煲起未落酒之前，留起一湯碗比大頭妹同小丸子﹗

落完酒之後，顏色都深色咗﹗

雞酒

材料: 新鮮雞 1隻/ 薑 手掌大小 (再多啲都可以)/ 木耳 適量/ 杞子 2湯匙 (或去核紅棗 8粒)/ 糯米酒/ 視乎自己酒量 (我落咗一碗)/ 水
調味: 麻油/ 鹽

做法:

1. 雞洗乾淨之後切件，用鹽略醃備用 (大約醃 30分鐘)。(其實睇下大家怕唔怕油，否則可以去皮/ 飛水﹗我地...好明顯唔怕油...我通常係煲完先用湯匙慢慢去油...唔係阿旺會話唔夠香﹗)

2. 燒熱麻油,，爆香薑件 (拍完再切件)，再落雞件炒至金黃色 (我係呢時有用 kitchen paper吸油)，加入木耳炒勻。

3. 加熱水至蓋過材料 (如用杞子就係依家加入，如用紅棗就之前同木耳一齊加)，大火煲 15分鐘，再下酒煲 5 - 10分鐘，下鹽調味﹗用糯米酒因為本身已有甜味，就唔洗加糖啦﹗


註:
1. 如果是坐月時食，最好用麻油，因麻油有消炎功效，有助子宮復完。
2. 坐月時可用紅棗，一般人用杞子都可以，好似我熱底，就麻麻地食得紅棗啦﹗
3. 個人認為...坐月媽咪最好等清晒惡露先飲，醫院書仔都咁教架﹗但有啲老人家話木耳清惡露，應該生完即飲，我生大頭妹嘅時候試過，明明係醫院都清得 7788，返屋企一食木耳，真係返轉頭，本人膽小...覺得都係清晒先飲安心啲﹗所以女士事月事期間係唔應該飲架﹗


麻油: 本品性味甘、涼，具有潤腸通便、解毒生肌之功效。據《本草綱目》上記載：「有潤燥、解毒、止痛、消腫之功。」《別錄》說：「利大腸，胞衣不落。生者摩疙腫，生禿髮。」(原文: http://cht.a-hospital.com/w/%E9%BA%BB%E6%B2%B9)

黑木耳:含有人體必須的8種胺基酸，含維生素B2是米的10倍；還含有豐富的膠質，對人體消化系統有良好的清潤作用、補氣益智、潤肺補腦，有止血作用，主治咯血、吐血、血痢、崩漏、痔瘡出血、便秘帶血等，對肺虛咳嗽、久病體虛，肢體麻木的有效。具有清毛、洗腸、潤肺、減少血液凝塊、緩和冠狀動脈粥狀硬化、降低血栓的作用，黑木耳中的多醣具有抗腫瘤活性，對腫瘤有一定預防效果。新鮮的黑木耳每100克含鐵98毫克，含量是肉類的100倍以上，鈣質為肉類的30倍。 （原文: http://zh.wikipedia.org/zh-hk/%E9%BB%91%E6%9C%A8%E8%80%B3)