大頭妹便當：茄汁肉碎 粟米飯 蜜柑

大頭妹好鍾意食茄汁，其實一轉返全日，我問她帶飯想吃什麼，她第一樣就是揀茄汁肉碎，可能這個餸我平時好少煮，她對這個餸念念不忘！

返學帶飯的餸，我是有考慮過很多方面的，例如方唔方便吃，有骨要吐可能難處理，常溫/ 微暖吃會唔會影響味道，有些肉類脂肪多，放涼吃就不好味了。

茄汁肉碎其實係我細個去姑媽屋企食飯，姑媽每次都會煮的，我可以食多一碗飯！可能又係平時無得食，所以間中食一次覺得特別好味！


粟米係新鮮粟米，大約係1/3條。


蜜柑


紅豆米水，大頭妹一日飲好少水，試吓有少少甜的米水。


前一日專登去無印買個袋仔，剛好可以放飯壺、飲品、餐具！

有人問食譜就寫下，因為跟我姑媽學，老人家煮餸好隨意，就是什麼都適量⋯⋯

茄汁肉碎

材料：

肉碎 150g 

醃料：

豉油 1茶匙

糖 1/2 茶匙

胡椒粉 少少

水 適量

生粉 1/2茶匙

調味料：

茄汁3湯匙

水 3湯匙

糖 3茶匙

*可按比例加減，每個牌子的茄汁酸度不一，可以自己調節。

做法：

1. 平底鍋放適量的油加熱，放入已醃的肉碎炒至8分熟。

2. 加入調味， 由於醃肉時已落生粉，越煮會越杰身，可加入適量水份。