炆鮮鮑魚 (附食譜)

上次去北角買海鮮，食過返尋味，之後一個星期六 (已經是上上上星期六的事)，帶大頭妹參加學校的畢業禮的時候，又去買海鮮﹗不過睇畢業禮的時候太激動，喊了 2次，之後去洗手間洗面，眼紅紅帶住大頭妹去行街市，唔知有冇嚇親人﹗想去買螺頭煲湯，又岩岩無貨，可能個老闆諗...買唔到螺頭，唔洗喊呀？﹗哈哈哈﹗

今次同上一樣買了鮑魚和珍珠蜆，打電話返屋企，搖控工人姐姐去買牛肉片﹑金菇﹑菜，仲有煲湯的材料﹗之後再 whatsapp 二妹上嚟食飯﹗我覺得我真是好有師奶的天份﹗﹗﹗

大部份人覺得煮海鮮好難，其實炆鮮鮑魚唔難，最重要是洗得乾淨，同埋要有時間，要炆 1.5- 2小時，不過炆的時候，自己又唔洗企係度，最多間中望一望，睇下有冇乾水，所以我反而覺得煮金菇牛肉卷仲辛苦囉﹗

今次買 "正價" 鮑魚，$100/ 8隻， 上次 $50/6隻好細隻，今次的是中 size啦﹗

用來炆都不錯﹗買細的用來炒/ 蒸都可以，但一定唔可以炆，炆完會細隻咗，無肉食﹗

珍珠蜆，今次買 $40啦﹗

金菇肥牛卷，是三個餸之中最多功夫的﹗

蝦醬炒通菜

炆鮮鮑魚

材料: 鮮鮑魚 8隻/ 薑/ 蔥

調味料: 雞湯 400ml/ 豉油 100ml/ 清酒 100ml/ 麻油/ 三溫糖 (什麼糖都可以)
*唔知是不是麻油的原故，出來的味道好似 "出前一丁" 麻油味，不過放心，炆完 2粒鐘就鮑魚味架啦﹗

做法:
1. 先洗刷鮑魚，但唔洗去腸 (沙袋？﹗)，出水之去就好易清，新鮮的時候容易界手。

2. 水中放入薑蔥，將鮑魚出水 (凍水落鮑魚)，去腸，再清洗多一次。(出水的水係唔要架﹗唔好攞嚟炆鮑魚呀﹗)

3. 將調味料加入煲水混合，放入鮑魚炆 1.5 - 2小時 (又是凍水落)，視乎鮑魚大小。

4. 炆好後將鮑魚取出，炆鮑魚的汁加入少少生粉水煮至自己喜歡的杰度就可以了 (optional)。

仲有花膠智利鮑紅蘿蔔粟米淮山茨實蓮子湯，大頭妹同小丸子都飲咗一大碗呀﹗唔好睇我煮咗鮑魚又蜆，呢餐唔計個湯，其實都唔洗 $200﹗反而個湯就應該要 $100，因為淨係肉都買咗 $40﹗

大家 like咗我地個 facebook page未呀？未就快啲 like啦﹗多謝支持﹗