隅田川咖啡 x Tiramisu (附食譜）

最近見大家都追星，其實我都有追星，追的是肖戰！因為追星，買代言再努力做宣傳😂，今次的Tiramisu 其實都是宣傳之一，因為用了代言產品，但香港應該沒有，所以以下的食譜是正常版！

登登⋯⋯香港認識他的可能不是太多，但他真的完全長在我的審美點上！超級超級靚仔！183.6cm高，完美身材！

今次食譜用的就是這款咖啡液。


有無糖/ 微糖，直接加入牛奶就是牛奶咖啡。


原產國是日本。


中年追星不丟臉😂😂😂，6月份的某天，專登到旺角打卡！好啦！因為他是Tods代言人，所以之後我都會出一個穿搭blog，久違了的靚太日誌！

好啦好啦！講返Tiramisu，其實好容易做，而且方法好多，香港常見的是蛋糕狀，我今次做的是介乎港版與意大利版之間，最重要是外表又靚，又好味啦！我N年前跟日本老師學的！

Tiramisu 食譜

材料：

Mascarpone 250g

蛋黃 2

蛋白 2

糖 35g

魚膠粉 2-5g （如不是做蛋糕，可省略）

水 少許 （溶魚膠粉用）

咖啡粉 3g

熱水 50ml

咖啡酒 50ml

橙酒 5ml

杏仁酒 15ml

(全部水份120ml，如加酒就減少水，全部要用完，否則手指餅不夠軟身）

手指餅 100g (10條）

可可粉 （裝飾用）

雜莓 （裝飾用 optional)

做法：

1. 咖啡粉加入熱水、咖啡酒、橙酒備用

2. 手指餅浸入咖啡至半濕，有糖的一面向面，鋪在盤底備用

3. Mascarpone攪滑，加入蛋黃拌勻

4. 蛋白加至起泡，分3次加入糖，打至企身

5. 魚膠片先用水浸軟，再用水開溶

6. 蛋白（步驟4）分3次加入芝士漿（步驟3），最後加入魚膠溶液拌勻

7. 將芝士漿（6）倒入已鋪手指餅的盤（2），放入雪櫃雪2小時

8.食用前以朱古力粉/ 雜莓

我加了1片魚膠片（大約是2.5g魚膠粉），所以texture又不會是完全企身，但又不會好似一些意大利餐廳的比較流質，就是介乎兩者之間。


如果想做成蛋糕狀，這個食譜可用於6寸圓形蛋糕模，但魚膠粉就要用到 6g啦！