2013年9月11日 星期三

薑蔥炒鮑魚 (附有圖食譜)




嘩哈哈﹗有個為食鬼 (又係阿旺),上個星期食完蒸鮑魚,今個星期又想食鮑魚﹗我呢個溫柔體貼﹑美麗大方的老婆 (講完自己都忍唔住笑),當然即刻煮比佢食啦﹗heheheh...其實食新鮮鮑魚又唔係好貴,豐儉由人,今次買的是 $128/斤 (吓?﹗咪同牛肉一樣?﹗)﹗當然有再貴啲的南非鮑魚,同再平啲架啦﹗

上星期先蒸完,今次想試下用炒的方法來煮﹗
岩岩買咗支李錦記新出的金醬油,廣告話佢是完美生抽,是提鮮高手,即時試下先﹗要試 "提鮮" 的能力,煮海鮮就最易試得出﹗

點解叫金醬油呢?同我地平時用的生抽有咩分別呢?﹗
平時的生抽通常只用大豆,唔通因為佢加入小麥,所以叫做「金」醬油?﹗我見廣告話佢是以精選優質小麥,糅合大豆調配「黃金比例」,釀製出甘甜醇和﹑鮮香天然的 「完美生抽」,是真正的提鮮高手﹗不過最重要都是佢不加防腐劑﹑不加人造色素﹑不加味精﹑頭遍釀造﹑非基因改造大豆。




薑蔥炒鮑魚

材料: 鮑魚 1斤/ 薑/ 蔥
調味: 金醬油 (即是豉油/ 生抽)/ 糖/ 酒



如果想用炒的方法來煮飽魚,可以叫檔主起肉﹗我專登叫檔主留返一隻比我影相﹗平時如果蒸/ 原隻炆,呢啲就係要清走的地方啦﹗



雖然已經起咗肉,都要記得洗得乾乾淨淨呀﹗其實大部份的黑色都刷得甩架﹗﹗﹗




我洗完係唔係白雪雪呢﹗


做法:

1. 先用薑蔥起鑊,都係個句啦﹗我唔係薑蔥,鍾意食的朋友可以落多啲﹗



2. 加入鮑魚中大火快炒 1分鐘,之後加入金醬油﹑糖﹑酒調味﹗


3. 蓋上蓋焗 2-3分鐘﹗

4. 可以自行試味,再加少少蠔油﹗

完成啦﹗﹗﹗阿旺話好好味﹗食到鮑魚的鮮味﹑又有薑蔥的香味﹗
 

我覺得比起蒸,更食到鮑魚的鮮味?一或真是因為用咗 "金醬油" 呢?又或者是因為我今次買 $128/斤的鮑魚呢?我估兩個因素都有啲﹗﹗﹗因為支金醬油比平時的豉油唔會太咸,所以唔會搶咗海鮮的鮮味,用來煮海鮮真是好夾﹗下次煮咩好呢?不如試下豉油王大蝦?﹗

我買支金醬油的時候先到有食譜,我又攞咗本睇下,上李錦記的網站都有架: http://hk-kitchen.lkk.com/zh-HK/Products/FeaturedProduct/gold-soy-sauce-recipe

6 則留言:

  1. hihi, 我想問下你點樣SET依個板本啊,TH

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    1. 依個板本?係咩意思?你意思係內文/ 標題?

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  2. 個個星期都有鮑魚食,係咪想養到阿旺肥肥白白呀?HEHEHE

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    1. WAHAHAH...得咁少,唔會肥嘅﹗

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  3. Athena,

    Just find you didn't set RSS on blogAsia, and cannot read the latest blog title at below
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    1. OH...Thank you so much! I have updated my new blog link there, and after that the latest blog title was not shown!

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