Athena便當：醉雞翼（附食譜）

2021年7月30日（星期五）

一連預備了5日的便當，不想重複，去到星期五，要認真想想煮什麼？！行超市的時候想想，星期一是芒果大蝦沙律、星期二是燒汁牛扒、星期三是柚子胡椒雞扒、星期四是香煎藕餅⋯⋯不如煮雞翼啦！因為我食之前不會再加熱，想想不如就煮醉雞翼啦！本來就是凍食！

是日便當：醉雞翼、紅蘿蔔沙律醬

煮醉雞翼其實好簡單，我今次用了2個不同的汁，一個是之前的整醉鮑魚的汁，另一個是參考蘇絲黃的食譜。

行aeon時見到好大隻的法國無激素雞翼，$25/9隻，買了2盒，共18隻！

我個人習慣花雕全部加熱去煮浴冰糖，另外都可以揮發酒精⋯⋯話說我唔飲得酒，之前煮醉鮑魚，食完2隻，竟然覺得自己全身發滾，我可以是世界上食醉鮑魚都醉的第一個人😆。


煮滾2-3L水，要蓋過全部材料，喜歡的過可以加入薑蔥，我忘記咗！蓋上蓋大火煮5分鐘，熄火焗10-20分鐘（其實雞翼浮起就是熟啦），我今次焗了20分鐘。


放入冰水冷卻，可以令雞皮脆身彈牙一點。


花雕冷卻備用，我今次煮了500ml，蒸發完大約仲有450ml到。


左邊是花雕加魚露，右邊是花雕加糟鹵，加了粒話梅去分別，老公話花雕加魚露香啲，不過可能是因為我加了沒煮過的花雕，所以酒味濃啲。


我仲未買樽，因為工人姐姐話買完樽雪櫃都無位放😅。我最後2邊分別加入花雕同糟鹵直至蓋過全部雞翼。


浸2小時就可以食，我浸了一晚啦！


真是超級好味！