2014年3月17日 星期一

南乳炆齋 (附食譜)

每年新年去阿旺姑媽家都會吃南乳炆齋,而且阿旺姑媽煮得非常非常好吃﹗齋是一早炆的,我沒有機會跟姑媽學一次,不過我都有返屋企試煮,如是者煮了幾次,覺得味道合格,才出食譜的﹗當然同姑媽煮的,仍有一段距離,下次有機會一定要請教姑媽﹗

其實南乳炆齋不難煮,最難是要預備好多不同的材料﹗我通常都是星期六煮,平時好難要工人姐姐一邊看大頭妹小丸子,一邊預備太多功夫的餸菜,雖然最後都是我炒,但事前功夫是工人姐姐預備的嘛﹗

材料方面都好隨意,除咗津菜是必要的,其他菇類﹑豆品類都是可加可減,買到什麼就加什麼啦﹗不過其實我覺得...最畫龍點睛的是髮菜,我煮幾次都沒有加,我見姑媽是有加髮菜的,的確是有特別的風味﹗另外就是山根,上次加了山根,大家一齊 "尋寶"﹗

南乳炆齋

材料:
菜類: 津菜 1棵 (洗凈,切段)
菇類: 冬菇﹑木耳﹑金針(浸軟)/ 秀珍菇/
豆品類:炸枝竹 (枝竹亦可) 1包/ 山根 1包/ 炸豆腐卜
其他: 粉絲 (用熱水浸軟)

*其實材料都好隨意,可因個人喜好加減,不過最好都要有 5款以上,咁先有唔同口感﹗另可加: 紅蘿蔔/ 栗米芯/ 草菇/ 髮菜/ 荷蘭豆

調味料:
南乳 1磚/ 酒 少少/ 老抽 少少/ 片糖 少少 (可用黃糖代替)/ 麻油/

做法:
1. 先把冬菇/ 木耳 (浸軟)/ 秀珍菇/ 草菇飛水,可除菇的草味,到煮的時候出少啲水。
2. 再把炸枝竹/ 山根/ 炸豆腐卜出水,這個步驟一定不能 SKIP﹗我上次忘了影一影出水後個一煲水...見過大家就明...飲咗個煲水...一定身體健康﹗﹗﹗ 
3. 先炒津菜,盛起備用。
4. 用麻油起鑊,加入南乳﹑紹酒煮開 (有需要可加入煮津菜剩下的水)。
5. 加入全部材料略炒 (令所有材料都佔上南乳醬),再加入老抽﹑片糖,煮先全部材料軟身即可。


4 則留言:

  1. 我會加紅蘿蔔, 有些紅色賣相會靚d.

    回覆刪除
    回覆
    1. heheh...我唔鍾意食紅蘿蔔...所以無落,如果唔係多啲紅色真係靚好多﹗

      刪除
  2. 尊敬的部落格主人,您好

    我們發現您的部落格裡有特別多美味食譜,我們想把您的部落格推薦到我們的網站www.nidemeishi.tw。

    我們的網址每天的瀏覽量有數萬人次,並且已經有很多個食譜部落格和網站。此外,我們創建了部落格排行榜,那裡已經有幾百個博主的加入了。我們在我們的網站上推薦了您的博客,用戶就能通過我們瀏覽器找到您的部落格。

    Nidemeishi.tw是另一種使您的部落格獲得更多訪問流量的方式。許多用戶皆習慣直接通過Nidemeishi.tw搜索網站和部落格的食譜。 將您的部落格添加到食譜部落格排行榜,自動發表您的食譜在我們的網站。請按照以下步驟操作:http://www.nidemeishi.tw/jiarubuluogepaihangbeng

    另外,費用問題您完全不用擔心,因為我們是一個完全免費的網站,目前我們已經在瑞典、巴西、德國、英國、美國、法國等國家有了推廣。您想加入我們嗎?我們靜候佳音。

    誠摯的問候
    Nidemeishi.tw

    回覆刪除

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...